速冻库的基础知识

- 2018-08-14 -

      速冻库是食品加工厂等场所的常见设施,经常用于肉食产品的冷藏,能让产品的保质期增加数十倍,对于食品行业来讲有着重要的作用,能很大程度地减少食品的损坏。

      速冻库是一种在平均温度达到18℃时,通过其最大冰晶形成区迅速冻结的方法。在食品冷冻过程中会发生各种变化,如物理变化(体积、导热率、比热、干耗)。N的变化,等等),化学变化(蛋白质变性,颜色变化等),细胞组织的变化和生物和微生物的变化。速冻食品的特点是保持原有的营养价值和食品的色泽和香味。也就是说,在冷冻过程中必须保证最大限度地改变上述食物变化的可逆性。大型速冻储藏是冷库的一部分,与其他地区(低温储藏、冷藏等)在一起。如果你想建造一个小型冰箱,你可以选择冷库的组合,也就是说,行业所说的组装式,这样组装的冷库节约了成本,节省了施工时间,功能齐全。

      在生产和运行中,速冻库通过快速冷冻材料大大延长了制冷时间,而冷藏库使物料缓慢冻结。速冻材料的冷冻时间是冷冻处理的几十倍甚至几十倍。为了保证物料的快速冻结,速冻冷库的制冷负荷通常是同一尺寸的冷藏库的几十倍甚至几十倍。同时,在配置制冷机组时,还要求客户提供材料种类、一次性库存量、初始温度、末端温度、冻结时间和物料包装方法等参数,以保证制冷机组的正常运行。冷冻柜的制冷能力满足生产需要。如果单元配置不当,速冻冷藏库的制冷能力不足将导致材料在有限的时间内不能完全冻结,这将缩短制冷时间,降低材料的质量,甚至腐烂。冷库的制冷范围一般在18~20℃之间,通常采用10厘米厚的蓄冷板。速冻冷藏温度一般在30℃以下,冷库至少应使用15厘米厚的冷藏板。

      根据速冻吨位,速冻库可分为大型速冻仓和小型速冻仓,其中大型速冻库房通常为民用仓库,制冷剂为氨制冷。小型冰箱大多采用模块化结构,氟里昂制冷量大。整个仓库是四方或长方体的形式。由于速冻仓结构不紧凑,占地面积大,速冻仓内蒸发器由搁管布置、风冷管布置、风冷风机和搁管布置组成。风冷风机与排管布置方式组合效果最好,但库房效果最好。利用率低。网带式速冻机的速冻能力可根据客户要求设计在100~1000公斤/小时之间。快速冷冻装置的安装结构是模块化组装。整个结构是矩形的。由于设备结构紧凑,速冻机的空间高度和宽度不太高。设备内部换热器为风冷式蒸发器。强制对流换热和传热效率高。风循环系统具有热波模式和导流模式,密封均匀可靠。

      近年来,大型速冻库的建设进一步推动了制冷工业的发展。对制冷设备的需求也在不断增加,不仅限于食品工业、物流业、医药工业、生物技术、化工等行业,中国的建筑业也对制冷设备有一定的需求。

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