速冻库的基本了解

- 2018-08-28 -

      速冻库从字面意思来看,就知道它是一种快速制冷的一种制冷设备,通常都是用于肉类食品的储存,能很大限度的延长食品的保质期,在食品行业是不可缺少的设备,在很大程度上为我国的肉制品出口提供了重要的帮助。

      速冻库的温度一般在30度以下。速度库房可以保证货物在放入冰箱后能在最短的时间内迅速降温。与冷冻机相比,冷冻机最显著的特点是冷却速度很快。冰箱的冷却速度大约是普通冰箱的十到二十倍。速冻冷库的制冷负荷通常是同等尺寸冷库的几倍甚至几十倍,制冷设备和保温材料的成本自然要比冷库高得多。例如,一台80立方米的冰箱大约要花30000至50000元,而同样大小的冰箱要花100000元或更多。

      速冻库也被称为速冻贮藏。速冻冰箱通常需要较大的制冷设备,设备的制冷量与速冻食品的量成正比,与速冻时间成反比。速冻库是指在中央温度达到-18℃时,通过最大的冰晶形成区快速冷冻食品。在冷冻过程中,会发生各种变化,如物理变化(体积、导热系数、比热、干耗等)。化学变化(蛋白质变性,颜色变化等)细胞组织的变化和生物和微生物的变化。速冻食品的特点在于最大限度地保持食品的原有营养价值、颜色、香味和风味,也就是说,冷冻机是为了确保上述变化在冷冻过程中发生,以最大限度地提高可逆性。

      所谓快速冷冻,是指食品快速通过其最大的冰晶形成区,当平均温度达到-18摄氏度时快速冷冻的方法。食品在冷冻过程中会发生各种变化,如物理变化(体积、导热率、比热、干耗变化等)、化学变化(蛋白质变性、颜色变化等)、细胞组织的变化以及生物和微生物的变化。速冻食品的特点是保持原有的营养价值和食品的色泽和香味。也就是说,在冷冻过程中必须保证最大限度地改变上述食物变化的可逆性。大型速冻储藏是冷库的一部分,与其他地区(低温储藏、冷藏等)在一起。如果你想建一个小型冷冻库,你可以选择组合式冷藏,也就是说,业界所说的组合式冷藏,这样的组合式冷藏可以节省成本,节省施工时间,功能齐全。

      海鲜速冻库是一种速冻海鲜产品,通常用于海鲜冰箱。速冻海产品能够最大限度地提高海产品的品质和风味,为最大限度地实现解冻后可逆的物理变化提供保证。通常,海鲜冷冻机的储存温度设定为-25~-30℃,当然,金枪鱼的冷冻温度也很低,通常低于-60。同时,快速冻结的含义在于快速冻结,企业可以通知库华制冷等预期能完成快速冻结时间的冷藏工程公司,使工程公司配备适当的制冷设备,如一般冻结时间设定在5-8小时。总之,在设计速冻冷库的建设方案时,要根据货物的数量、温度和中心温度的要求,确定库华制冷机的配置和位置。当海鲜产品的中心温度达到-18℃时,将它们冷冻,然后转移到冷冻机进行长期储存。

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